Il est bien connu que couper un oignon provoque souvent des larmes et une certaine irritation des yeux. Vous en avez marre de ce désagrément ? Cette astuce de grand-mère va vous changer la vie ! Dans cet article, nous vous dévoilons le secret pour éplucher et couper vos oignons sans pleurer.
L’influence des oignons sur nos yeux
Tout d’abord, il est essentiel de comprendre pourquoi les oignons nous font autant pleurer. Lorsque vous épluchez et coupez un oignon, celui-ci libère des composés soufrés volatils. Ces molécules atteignent rapidement vos yeux et réagissent avec l’eau présente dans votre cornée, formant ainsi de l’acide sulfurique concentré. Voilà pourquoi vous êtes souvent submergé par les larmes lorsque vous découpez un oignon.
La solution traditionnelle : l’eau et le citron
Le premier remède au problème des larmes se trouve peut-être dans votre cuisine. Pour réussir cette astuce de grand-mère, il ne vous faut pas grand-chose :
- Un oignon à éplucher et couper
- De l’eau froide ou un bol d’eau glacée
- Un demi-citron (facultatif)
Commencez par tremper l’oignon dans l’eau froide pendant quelques minutes, en prenant soin de ne pas le détremper complètement. Cela permettra de diluer une partie des molécules soufrées libérées lors de l’épluchage et de la coupe.
Si vous souhaitez utiliser du citron pour renforcer l’effet de l’astuce, coupez-le en deux et frottez la moitié sur votre oignon avant de le tremper dans l’eau. Le jus de citron neutralisera encore davantage les composés soufrés et limitera leur volatilité.
La bonne technique pour éplucher l’oignon sans pleurer
Lorsque vous êtes prêt à éplucher et couper votre oignon, sortez-le de l’eau (ou rincez-le si vous avez utilisé du citron) et essuyez-légèrement avec un torchon pour enlever le surplus d’eau. Vous pouvez alors procéder aux étapes suivantes :
- Coupez d’abord la base de l’oignon avec un couteau bien aiguisé. En effet, cette partie est souvent responsable de la concentration de composés soufrés irritants pour les yeux.
- Fendez ensuite l’oignon en deux depuis le haut jusqu’à la nouvelle base taillée.
- Détachez doucement chaque couche de peau extérieure. Un mouvement tirant en oblique permet d’éviter de déchirer l’oignon et ainsi diminuer la libération de composés soufrés.
- Continuez à éplucher vos morceaux d’oignons sous un filet d’eau fraîche jusqu’à retirer la totalité de l’écorce.
Coupez votre oignon sans verser une larme
Pour couper l’oignon en toute tranquillité, voici les étapes à suivre :
- Disposez les moitiés d’oignons sur une planche à découper propre et humide (cela contribue également à limiter la libération des molécules soufrées).
- Maintenez fermement l’oignon entre vos doigts pliés pour éviter de vous blesser.
- Effectuez des incisions verticales puis horizontales avec votre couteau bien aiguisé en veillant à ne pas trop écraser l’oignon. Plus le couteau est efficace et rapide, moins vous serez exposé aux composés irritants.
- Rincez rapidement chaque morceau d’oignon découpé sous un filet d’eau froide pour supprimer les dernières traces de composés volatils soufrés avant de les consommer.
Autres astuces pour échapper aux pleurs lors de la découpe des oignons
En plus du citron et de l’eau froide, d’autres astuces peuvent être bonnes à connaître pour éviter les larmes et rendre la coupe de vos oignons agréable. Parmi celles-ci, on retrouve :
- Le fait de placer l’oignon au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de le couper ; cela ralentit la libération des molécules soufrées.
- L’utilisation d’une lame de couteau bien aiguisée pour limiter les dégâts sur les cellules de l’oignon lors de la découpe et réduire la libération des composés irritants.
- Le port de lunettes de ski ou de verres filtrant pour éviter le contact direct entre vos yeux et les molécules soufrées.
- La pratique de la respiration par la bouche pendant que vous coupez les oignons : cela diminue l’absorption des particules irritantes par votre système respiratoire et peut ainsi diminuer votre sensibilité aux larmes.
Avec ces astuces, vous n’aurez plus aucune raison de pleurer lors de la coupe de vos oignons. Profitez désormais de ce légume succulent sans verser une seule larme !
