Oubliez la mayonnaise du supermarché : voici comment la faire soi-même en un clin d’œil !

Vous êtes lassés des sauces achetées au supermarché et souhaitez préparer une mayonnaise maison savoureuse et onctueuse ? Pas de panique, réaliser soi-même sa mayonnaise est bien plus simple qu’on ne pourrait le penser ! Grâce à quelques ingrédients basiques et une méthode infaillible, vous réussirez à la perfection cette sauce emblématique pour l’accompagner avec vos plats préférés. Prêts à relever le défi ? Suivez ce guide.

Les indispensables de la mayonnaise maison :

Pour concocter votre mayonnaise maison, il vous faut réunir quelques ingrédients simples que vous avez probablement déjà chez vous :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 200 ml d’huile (tournesol, colza, arachide… au choix)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron
  • Sel et poivre du moulin

Avec ces ingrédients sous la main, vous voilà prêt à commencer l’élaboration de votre mayonnaise faite maison ! Retrouvez ci-dessous les étapes de préparation simples et rapides pour obtenir une mayonnaise réussie en un clin d’œil.

1ère étape : préparer les ustensiles et ingrédients

Tout d’abord, assurez-vous que tous vos ustensiles et récipients soient parfaitement propres et secs. Débarrassez-les donc de toute trace de gras ou de résidus. Équipez-vous d’un saladier en verre ou en inox, d’un fouet ou d’une fourchette avec laquelle vous allez remuer le précieux mélange.

Sortez ensuite votre jaune d’œuf : il doit être à température ambiante. Pour cela, pensez à sortir l’œuf du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de débuter la recette.

Le choix de l’huile, une question de goût :

Certains préfèrent une huile douce comme l’huile de tournesol ou d’arachide pour leur mayonnaise, tandis que d’autres optent plutôt pour une huile plus fruitée comme l’huile d’olive.

Attention cependant, une huile trop parfumée peut prendre le dessus sur le goût des autres ingrédients et donner une sauce trop prononcée en bouche. Ainsi, si vous utilisez de l’huile d’olive, veillez à ce qu’elle soit peu fruitée, ou bien réalisez un mélange de plusieurs huiles, selon vos préférences gustatives.

Oubliez la mayonnaise du supermarché : voici comment la faire soi-même en un clin d’œil !
Oubliez la mayonnaise du supermarché : voici comment la faire soi-même en un clin d’œil !

2ème étape : monter la mayonnaise

Maintenant que vous êtes fin prêt, il est temps de passer à l’action ! Pour cela, suivez ces étapes :

  1. Dans votre saladier, mélangez le jaune d’œuf et la cuillère à café de moutarde jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  2. Commencez alors à fouetter énergiquement tout en versant l’huile petit à petit, goutte à goutte au début puis en filet fin. Il est important de ne pas ajouter l’huile trop rapidement, sous peine de voir la mayonnaise « tourner » (se liquéfier).
  3. N’arrêtez jamais de fouetter pendant que vous versez l’huile, c’est ce mouvement qui permettra à la sauce de monter et prendre une texture onctueuse. La mayonnaise se forme progressivement sous vos yeux : elle s’épaissit et prend une belle couleur jaune pâle.
  4. Lorsque vous avez incorporé toute l’huile et obtenu la consistance souhaitée, terminez en ajoutant la cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron pour apporter une petite note acidulée à votre sauce.
  5. Salez et poivrez selon votre goût, et voilà, votre mayonnaise maison est prête à être dégustée !

Ratage ? Quelques astuces pour rattraper sa mayonnaise :

Même les plus grands chefs ont parfois des difficultés à réussir leur mayonnaise ! Si la vôtre a malheureusement tourné, pas d’inquiétude : voici quelques trucs et astuces pour la rattraper.

  • Dans un nouveau bol, placez un jaune d’œuf à température ambiante et ajoutez-y petit à petit votre mayonnaise en fouettant sans cesse. Le mélange devrait ainsi reprendre une belle consistance onctueuse !
  • S’il ne vous reste plus de jaunes d’œuf disponibles, testez avec une cuillère à soupe d’eau chaude ou une nouvelle cuillerée de moutarde. Incorporez progressivement la sauce ratée tout en fouettant jusqu’à retrouver l’onctuosité de la mayonnaise.

En résumé, la clé d’une mayonnaise maison réussie réside dans le choix des ingrédients, notamment celui de l’huile qui doit être à votre goût, et dans la méthode utilisée pour ajouter cette huile et monter la sauce. À présent, lancez-vous et épatez vos convives avec une délicieuse mayonnaise faite maison en un clin d’œil !

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A propos de l'auteur, Jean Bono
J'ai toujours rêvé de devenir journaliste mais la vie en a voulu autrement. Dès que j'ai un peu de temps pour moi, je partage ici mes découvertes et les informations que je trouve intéressantes.

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