La consommation de fruits et légumes fait partie d’une alimentation saine et équilibrée, mais saviez-vous que certains d’entre eux peuvent présenter des risques pour votre santé si vous les mangez avec leur peau ? Dans cet article, nous vous présentons une liste de 5 fruits et légumes dont il est préférable de retirer la peau avant de les consommer.
1. Les pommes de terre
Tous ceux qui aiment réaliser des frites maison le savent : éplucher les pommes de terre peut être une tâche fastidieuse. Cependant, cette étape est indispensable pour limiter l’absorption de solanines, des substances toxiques contenues dans la peau des tubercules. De plus, la cuisson à haute température (comme la friture) augmente la concentration de ces composés dangereux.
Comment éplucher les pommes de terre efficacement ?
Afin de vous simplifier la vie au moment de préparer vos plats à base de pommes de terre, voici quelques conseils :
- Trempez les pommes de terre dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes pour faciliter l’épluchage
- Utilisez un économe plutôt qu’un couteau pour ôter la peau sans gaspiller de chair
- Pour vérifier que toute la solanine a bien été retirée, regardez la couleur du légume : une fois épluché, il doit être blanc, sans taches vertes
2. Les pommes
Si vous êtes adepte du « fruit défendu », sachez que manger la peau des pommes peut exposer votre organisme à de nombreux pesticides. En effet, les agriculteurs font fréquemment usage de traitements chimiques pour protéger leurs cultures contre les ravageurs.
Nos astuces pour déguster une pomme sans danger :
- Privilégiez les fruits issus de l’agriculture biologique, garantissant une moindre utilisation de produits chimiques
- Lavez soigneusement les pommes sous un jet d’eau et frottez-les avec une brosse douce ou avec vos mains pour ôter les résidus de pesticides sur la peau
- Épluchez les pommes que vous consommez, notamment si elles sont destinées aux enfants, personnes âgées ou femmes enceintes, populations plus sensibles aux intoxications alimentaires
3. Les concombres
Le concombre est un légume frais et rafraîchissant, apprécié lors des repas estivaux. Toutefois, sa peau cache parfois des concentrations élevées de pesticides, qui peuvent entraîner des problèmes de santé sur le long terme. Par ailleurs, certaines variétés de concombres ont une peau épaisse et amère, moins agréable à déguster.
Comment bien préparer un concombre ?
- Rincez le légume avec de l’eau froide pour enlever les traces de terre et de traitements éventuels
- Tranchez finement la peau du concombre à l’aide d’un couteau ou d’un économe, afin de ne pas entamer la chair juteuse
- Vous pouvez également choisir des variétés de concombres à peau fine (comme le « long anglais ») ou opter pour des alternatives comme le cornichon ou la courgette
4. Les pêches
L’exposition aux pesticides est également un problème pour les fruits tels que les pêches. Leurs peaux veloutées retiennent facilement les produits chimiques présents dans l’environnement. Mieux vaut donc prendre quelques précautions avant de savourer ce fruit juteux et sucré.
Nos conseils pour profiter des pêches sans risque :
- Achetez des pêches issues de l’agriculture biologique si possible
- Lavez-les soigneusement sous un jet d’eau tiède en frottant la peau pour retirer un maximum de résidus
- Pelez les pêches délicatement pour ne pas altérer leur texture et leur goût
5. Les poivrons
Dernier aliment de notre liste, les poivrons sont souvent gorgés de pesticides qui se concentrent à la surface de leur peau. Ils font d’ailleurs partie des légumes les plus contaminés par ces substances, ce qui en fait un aliment à dévorer avec précaution.
Préparer correctement les poivrons :
- Optez pour des poivrons biologiques ou cultivés sans l’utilisation de pesticides
- Lavez-les soigneusement sous l’eau et utilisez un chiffon humide pour ôter les résidus de produits chimiques
- Pelez-en la peau à l’aide d’un économe ou d’un couteau bien aiguisé. Vous pouvez également utiliser la technique de la grillade pour faire « suer » le poivron, facilitant ainsi l’épluchage et ajoutant une saveur fumée au légume
Retenons qu’il est crucial de laver et de bien préparer nos fruits et légumes avant de les consommer. En adoptant ces bons réflexes, vous profiterez pleinement du goût et des bienfaits nutritifs des aliments, tout en préservant votre santé.
