Les pommes de terre font partie des légumes les plus consommés dans le monde. Elles sont une source importante de glucides, vitamines et minéraux pour notre organisme. Cependant, avant de consommer ou cuisiner les pommes de terre, il est important de bien les préparer en suivant certaines étapes essentielles pour assurer leur qualité et leur propreté. L’une des questions qui se pose souvent : faut-il laver les pommes de terre avant de les éplucher ?
La présence de terre et de bactéries sur les pommes de terre
Quand on achète des pommes de terre, elles sont souvent couvertes d’un peu de terre ou parfois même un peu humides. Ceci est dû au fait qu’elles poussent dans le sol et qu’elles retiennent souvent des particules et des résidus qui peuvent être difficiles à éliminer complètement lors du processus d’emballage et de distribution.
De plus, il existe des bactéries présentes naturellement sur la surface des légumes qui peuvent provoquer différentes maladies notamment l’intoxication alimentaire. Parmi ces bactéries, on retrouve principalement la salmonelle, la listeria et l’escherichia coli.
Laver ou ne pas laver avant d’éplucher ?
Il y a plusieurs avis sur la question. En effet, certains pensent qu’il est préférable de laver les pommes de terre avant de les éplucher pour éliminer toute trace de terre ou de bactéries, tandis que d’autres estiment qu’il est inutile de les laver avant l’épluchage, vu que la peau sera retirée de toute façon.
En réalité, il est conseillé de laver les pommes de terre avant de les éplucher pour plusieurs raisons :
- Les brosser sous l’eau permet d’enlever une grande partie des résidus et des saletés qui sont sur la peau. Cela réduit donc le risque d’introduire ces impuretés dans votre plat lors de l’épluchage.
- Laver les pommes de terre permet également d’éliminer une partie des bactéries présentes sur leur surface. Même si l’épluchage retire la peau et certaines bactéries avec elle, il reste possible que certaines soient transférées à la chair lors du processus.
Comment bien laver vos pommes de terre ?
Pour laver correctement vos pommes de terre avant l’épluchage, suivez ces étapes :
- Commencez par passer chaque pomme de terre sous un filet d’eau froide en prenant soin d’enlever le maximum de résidus et saletés avec vos mains.
- Note : ne pas utiliser d’eau chaude ou tiède car cela risque d’entamer le processus de cuisson et rendre la chair moins ferme.
- Utilisez une brosse à légumes pour nettoyer la surface des pommes de terre en insistant sur les zones où la terre semble incrustée.
- Rincez abondamment sous l’eau froide afin d’éliminer toute trace de saleté décollée par le brossage.
Que faut-il retenir ?
Il est donc préférable de laver les pommes de terre avant de les éplucher. Cette étape simple permet d’éliminer une grande partie des impuretés et des bactéries présentes sur leur surface et ainsi réduire les risques pour notre santé. N’oubliez pas non plus de bien vous laver les mains avant et après avoir manipulé les pommes de terre ou tout autre aliment.
